狗不理包子的衰败是因为价格太贵老百姓都吃不起了吗?

strong>狗不理包子的衰败是因为价格太贵老百姓都吃不起了吗?我刚才给天津狗不理包子老店去了个电话,没想到老店已经搬走四年了,不知所踪,而老店现在也换成了津泰莱酒楼。

没有品牌意思、服务意思,总认为自己是蝎子粑粑独一份,皇帝的女儿不愁嫁,岂有不没落之理。

狗不理包子的高汤是高贵友每天用四只老母鸡和金华火腿配合炖出来的,现代科技早就证明了鸡肉含有丰富的谷氨酸,而工业提纯的谷氨酸就是今天的味精。

你们认为呢?欢迎讨论。

一个百年老店走向衰败,原因肯定是多方面的,狗不理包子作为响当当的老牌子,为什么会走向衰败,是价格太高,远离了大众消费群;是味道不好或太单一,让消费者逐渐放弃了它;是服务态度不好,有店大欺客或牌大欺客嫌疑;是固步自封不思进取不改良配方不改善经营之道;是自我定位不准,对品牌效应估计过高,对品牌过分依赖;是不了解市场行情,对大众口味的多样性了解不够。

很多老字号商品,我看就是“倚老卖老”,靠着老招牌赚钱。走到哪里,一看是老字号,就比普通商店买的要贵许多,特别是吃的东西,其实有的老字号做的并不怎么样,一斤包子好几十元,一碗面条好几十块,吃一次褡裢火烧也是好几十元,吃个早点一般几块钱,要到老字号就贵许多,老字号的烤鸭比普通的贵几倍,也不见得比普通的好吃……长此以往,砸老字号招牌的不是顾客,而是经营者自己!

更何况狗不理包子名满天下,客人对狗不理包子的期待值比一般包子铺至少高十倍。

任何一个产品,只要它能留在百姓心中,就有立足之地。狗不理包子,出身平凡,但越做越有名,是因为它就在普通百姓心里。最后落到如此田地,首先是因为它抛弃原来钟爱它的客户,转头寻找新的客户群体,结果是没有找到新客户群体,还被老客户群体所抛弃。

说实话,我感觉狗不理店的包子着实一般,还挺油腻的,哪里有传说中的那么好吃?我的几位朋友跟我的感受是一样的。唯一感觉还不错的,就是那坛子酒了,好像价格是78块钱一坛。总之我们吃完结账的时候,四个人花了1400块钱。

狗不理包子的衰败并不是因为价格,至少不是主要因素,而是因为人民群众的口味变了。

没想到老板娘把我们说的不错的麻花全部给打包了,全部给装起来了!我说我们没说要啊!你干么要打包!老板娘说:你们说不错,就是要,我们天津就这样。不要的话,你干么说不错?我说:我们是外地人,我们不懂,我们就是觉得您店里的麻花不错,但是并不代表我们就是要买你的麻花。老板娘说:无论是不是外地人,我们就这规矩,你们抓紧付钱吧。

《寿司之神》这部纪录片相信大多数人都看过,里面小野二郎很早的一个徒弟就提到说,将来小野二郎的长子手艺至少要比小野二郎高两倍,客人们才会觉得他和他父亲手艺差不多,如果他的手艺只比小野二郎好一点,那么所有人都会觉得他不如他父亲。

民族品牌的衰败,真不能一味拿价格说事。肯德基也不便宜,在我国这块市场上,仍做的红红火火。

狗不理包子在当时天津为什么能有那么大名声?原因就在于高贵友舍得用高汤和猪油。

为什么我们喝鸡汤不放盐不放味精也觉得鲜?就是因为鸡肉有丰富的谷氨酸,鸡汤里等于是放味精了。

进去以后,才发现真是麻花的世界啊,各种各样的麻花应有尽有。我说,这个不错,我朋友说,那个也不错。过了一会,又看见另外的品种也不错。我们就这样一口一个不错,一口一个不错的对着麻花说着。

记得当时一位朋友说:这么贵啊,四个人花了1400?关键是还没吃饱啊!这也太贵了,还是吃盖浇饭、水饺实惠!

第二个原因:民以食为天,同样的食物以人为本。包子是大众食品,接地气的东西。用做高端精品的理念做包子,本身就是和大众消费观念分裂。狗不理包子太高端了,太不接地气了,衰落也是社会发展的必然!

还可以列出很多的原因。我没有专门调查过狗不理包子店的情形,他们究竟是什么原因导致的衰落衰败,在此不敢妄言。但原因无非以上所列之一或之几。

我看了我朋友几眼,我说没想到天津狗不理的包子这么贵。我三位朋友也说,是啊,没想到这里面的4个包子就这么贵,一般人哪能吃得起啊!

记得关注下我吧,谢谢。

说难听点,狗不理包子至少要比一般包子铺的包子好吃十倍,客人们才会觉得名不虚传,否则哪怕比一般包子铺好吃两三倍,大家都会觉得名不符实。

但是,时代已经变了。

其实就是这么一个道理。

这就是短见识、图小利所为。缺乏诚信待客、薄利多销、始终如一的经营理念。人不可太贪心,也不可太漏急,财不进急门。

狗不理包子的衰败是因为价格太贵老百姓都吃不起了吗?必须说:是!四个小包子在2014年的时候,就要价三四十到九十八块钱,能不贵吗?就那么点小包子,我一口气吃三四笼绝对没问题,好家伙,吃个包子都要三四百块钱,说不贵的都是假话!

我们一看傻眼了,这不是讹人吗?这不是敲诈吗?这不是强买强卖嘛!我靠!我们当时就起了冲突,想走!老板娘一下关起来门,不准我们走。后堂里面又出来两个男人!俨然就是一副不付钱休想走出店门的感觉。

我们都说,反正就来一次,以后再也不来了,花点就花点吧。出了狗不理店的大门,斜对面就看见有一个卖麻花的店,我们四个人就想进去瞅瞅、看看、逛逛。

我们几个都是山东人,傻大个,也不敢惹事,最终还是乖乖的交了钱,你们猜我们交了多少钱?足足1500块!我们去逛了个麻花店,居然被坑了1500块钱!

狗不理包子的历史本来就短,是清末天津武清人高贵友创立的。

老店很多,如北京的全聚德,西安的汤包,他们尽管是老店大牌子,但依然是如履薄冰,小心谨慎经营,生怕毁了形象,砸了牌子,所以他们仍然生意兴隆,百年不衰。

另外,当时中国人蛋白质和脂肪摄入量很少,主要是因为清末物资匮乏导致的;当时清末物资匮乏到什么程度?

唯利是图、忘了初心、粗制滥造自毁百年招牌,是我们很多民族老品牌走向衰败的共性。

在味精还没有发明出来之前,用老母鸡吊的高汤混入肉馅儿里,这就起到了原始味精的作用。

当然,狗不理包子衰败和它的服务、收费都有很大关系,但是最重要还是狗不理包子当年的“绝活”在今天已经落伍了,但是狗不理包子还按照当年的“秘方”来,自然会让客人失望。

我刚才给天津狗不理老店去了个电话,说想去尝尝。对方男服务员跟我说,狗不理老店早就搬走四年多了,不知道去哪里了,也不知道还开不开?假如我想吃狗不理包子的话,也可以到他们的津泰莱酒店去吃。我又详细问了问,才知道狗不理老店经营不善,实在是干不下去了,才转给别人了。因为你们现在知道狗不理包子的处境了吧?真的是穷途末路,惨不忍睹!那么为什么会这样?

名为《明清徽州饮食研究》的学术论文显示,道光年间徽州这样几十万人口的安徽重镇,一天居然只能卖几头猪。“城市日鬻仅数猪,乡村尤俭。”

但是既然来了天津,那就必须尝尝这狗不理包子,于是我们一人点了一笼包子,共四笼包子。又点了六个小凉菜,好像没什么热菜,还要了店里自己酿制的一坛子白酒。

2014年的时候,当时我跟几个朋友一起去天津旅游。天津最有名的自然是狗不理包子了。于是我们一下飞机,就直奔天津狗不理老店,据说有个新店,但是我哥们说老店最正宗,要吃狗不理就要去老店!

第四个原因:狗不理包子是以前社会的产物,本身也没有那么好吃,在以前贫瘠的年代里,绝对好东西,可毕竟现在人可供选择的多了,口味也变的挑剔了,花这么多钱吃个包子,不值得。有那钱还不如换别的花样吃。

本来在狗不理店吃的就不爽,感觉被宰了,没想到出来,在狗不理店门口的麻花店里又被宰了一次,这下可好,我们几个朋友都说,压根再不稀来狗不理店了,压根再不稀来天津了!这天津人感觉真坏!

说实话,今天看到这个问题,我就想简单回答一下。

鼓鼓囊囊的两箱子麻花,给我们装起来了。我朋友欲哭无泪,说:这麻花吃的太心疼了,我不吃了,你们吃吧。

第三个原因:大环境不好,老百姓还是没多少钱啊,穷啊!

现在的狗不理包子和普通的包子铺没有什么区别,而且价格特贵,所以狗不理包子走向衰败也是事情发展的必然。因为经营者不尊重消费者,消费者必然会以自己的实际行动让经营者知道,消费者是有选择权的。所以狗不理包子当年的盛名现在已经名不副实了,这就是自然规律的淘汰,不进步就必然被淘汰。

第五个原因:包子毕竟不是多么高雅的东西,很多时候,请人吃包子,实在拿不出手,花了不少钱,还没落个好,因此不符合现在人的审美观、情趣观。

第六个原因:后来的继承者唯利是图,没有很强的品牌、服务意识,自以为酒香不怕巷子深,更是粗制滥造自毁百年的招牌,不衰败才怪!

1500块钱,我们一人AA凑得钱,一人接近400块钱,就这么被坑、被讹了!

而高贵友能在包包子的时候再放一些猪肉进去,那么狗不理的包子自然吃起来比其他包子铺的包子更“油”,更“鲜”。

更别提肉馅里的加猪油了,清末这么做叫厚道,现在这么做叫油腻,咬一口腻半天,谁吃得下去?

这还是相对富裕的徽州哦。

根据卫生部的相关数据,中国人味精摄入量早就超标了,别说狗不理包子还用四只老母鸡吊汤,就是用四百只老母鸡吊汤大家也不会觉得“鲜”。

经营理念不一样,最后的经营效果也不一样。盛名之下,其实难付。质次价高,只能坑害消费者一两次,时间一长,人们就认清其真面目,饭店岂有不倒闭之理。在京城和河北老家曾多次目睹过这种例子。新饭店一开张,又是优惠打折,又是物美价廉,再加上服务热情,客人接踵而至,甚是红红火火。但时间一长,逐步发生变化,饭菜大不如开始,质次价高,服务变冷,门庭冷落,最后入不敷出。只好关张。

于是我们打车就到了天津市和平区劝业场街道新华路175号的狗不理店吃包子。坐下以后,一看包子价格傻眼了。好像最便宜的一笼包子是三四十块钱,大部分的包子都是98块钱,我只记得蟹黄蟹的包子就是98块钱,一笼包子你猜有几个?只有四个!

狗不理高估了自己的品牌价值,他就是个包子你非得卖成奢侈品的价格,大家虽然不太聪明但是都不是傻子,这种所谓的老字号还有很多,同仁堂,全聚德,稻香村都和狗不理差不多,卖所谓的情怀!

包子这个食品,一是寻常百姓家都会制作,没有多少技术或秘方的独门专利可言。狗不理包子的名气99%在\”狗不理\”三个字上,顾客毕竟是去吃包子,而不是去吃\”狗不理\”。包子的质量、口味、价格,决定了“狗不理\”这个传统名牌子能扛多久。二是包子这个主营食品,最适宜在居民区热闹街巷经营,服务大众。而现今搞成大酒店规模,经营项目渲宾夺主,小门小店能维持包子的亲民质价,这大酒楼的挑费压在包子身上能经久不衰吗?

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